1、刚煮熟的肉不放进冰箱里面，要放凉了，才能放进冰箱。

2、肉类煮熟后一般不易保存，在常温下容易滋生细菌，从而发生变质，而将煮熟的肉放入冰箱冷冻保存，低温可以抑制细菌生长，从而延长肉的保质时间。

3、肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质( 如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。