1、材料：茄子适量，大蒜100克，酱油10克，盐3克，醋5克，香油5克。

2、茄子去皮，用手撕碎后入笼蒸烂，放入盘中。大蒜去皮洗净捣成蒜泥，加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁，倒入茄子中拌匀即可。

3、茄子别称为矮瓜、白茄等，茄属于直立分枝草本至亚灌木。