1、要学会挑选健康的鸡。健康的鸡，显得非常精神，行动自如活蹦乱跳的。它们的羽毛很有色泽而油润，眼睛很有神采而灵活，眼球鼓鼓的。鸡冠挺直，颜色鲜红。而病鸡则不是这样。在买鸡的时候，你应该用手摸一下鸡胸和嗉囊，如果感觉这些地方鼓胀有气体，或是其中已经积食，便会发硬，这样的鸡便是病鸡，一定不要买。还有那种站立不稳的鸡，也不能买。

2、要会挑选嫩鸡。买鸡时，怎样辨别鸡的老嫩呢？教你一招，主要就是看鸡脚。嫩鸡的脚掌皮比较薄，不会出现僵硬的现象，而且脚尖的磨损很少。还有一点，就是看鸡脚腕间的突出物，比较短的就是嫩鸡，而老鸡的就比较长。

3、买鸡的时候，如果你买的是已经宰杀好的鸡，必须要注意是否是活鸡屠宰。屠宰刀口不平整，放血良好的则是活鸡屠宰。而死后屠宰的鸡则刀口平整，有时甚至没有刀口，放血不好，可能有残血，并且呈现出暗红色。

4、要小心买到注水鸡。在买鸡的时候，你应该检查一下鸡的翅膀等处，倘若发现在翅膀后面有一些红针点，周围的肉呈现出黑色，那可以肯定就是注水鸡了。还可以用手掐一掐鸡的皮层，如果感觉打滑，那么可以肯定也是注过水的。