1、主料：蛋清4个、牛奶125ml、培根2片、盐1/4小勺、清水1小勺、干淀粉1/2小勺、食用油1大勺；

2、培根切成小粒备用；蛋清中加入盐和水；再加入少许干淀粉；

3、用打蛋器或筷子大力搅拌至表面起一层小泡泡；

4、加入牛奶；再次拌匀；起炒锅，热锅入凉油，小火干煎培根粒，至培根出油并酥脆，盛出培根，锅中油留用；下入鸡蛋牛奶液，略调大炉火，不断用锅铲将底部凝固的蛋液推到一边，同时将流动的蛋液滑到锅面上；

5、见蛋液基本全部凝固后，立即关火；撒上培根碎，立即出锅。