1、主料：西红柿2个、茄子3个、葱少许、姜少许、蒜少许、花椒少许、盐适量、糖适量。

2、茄子切块后在上面划上几刀，以便于入味。西红柿切小丁。

3、葱姜蒜切末。

4、锅内加油烧热，放入发椒爆香。

5、倒入茄子翻炒到变软后盛出。

6、锅内留油，放入葱姜蒜爆香，倒入西红柿炒至出红油。

7、再倒入茄子一起炒至茄子上都裹上西红柿酱，洒上葱花出锅。