1、在油温两百摄氏度的情况下，炸制五到十分钟即可。

2、炸制鸡排前，一定要确保油温的温度在两百摄氏度左右，可以插入一根干净无水的筷子看周围有无气泡生成，若筷子周围浮有小气泡，说明此时油温范围在两百摄氏度左右。