1、芹菜炒蛋一般炒4分钟即可。

2、准备材料：芹菜300克、鸡蛋2个、料酒10克，盐3克，味精2克，大葱5克。

3、将鸡蛋磕入碗内，加入精盐、料酒、葱花、少许水搅拌均匀；

4、芹菜择洗干净，切成小段，下入开水锅内焯一下，捞出过凉，控水备用；

5、炒锅注油烧热，倒入蛋液，炒至半熟时放入芹菜翻炒至熟，加入精盐，撒入味精即可。