1、要根据油温决定，油温较高时，一般炸三、四分钟即可，如果油温较低，一般要十分钟分钟左右，外表皮炸至表皮金黄即可。

2、注意在炸小鸡腿的时候油温不能太高，否则很容易出现外表是熟了，但里面还是生的尴尬局面。但油不能太凉，否则炸出来太油也太慢。