1、猪鞭要炸2-3分钟左右能熟。

2、原料：猪鞭、生姜、大葱、料酒、椒盐粉、胡椒粉、炸粉、鸡蛋、盐适量。

3、做法：首先坐上锅烧水，然后放入姜片、葱段、料酒，烧开后放入处理干净的猪鞭，焯烫10分钟左右，就要捞出来，这可以去猪鞭的腥骚味，捞出猪鞭后，过一下冷水，然后再捞出沥净水分，加入盐和适量料酒腌制30分钟左右，炸粉放入碗中，打入一个鸡蛋的蛋黄，再加入少许水，搅拌均匀成糊状，起油锅，将油烧至140度左右，将腌好的猪鞭放在炸粉糊中醮一下，沾满炸粉糊，然后放入油锅炸，炸2-3分钟左右，炸至金黄色，捞出炸好的猪鞭，趁热撒上椒盐粉和胡椒粉就可以食用了。