1、梅菜扣肉猪肉炸3-5分钟左右。

2、其实肉不要炸的太久，因为太久的话肉质就会偏老，这样做出来的梅菜扣肉就不能做到入口即化。所以可以将切成豆腐块大小的肉放入锅中，油要没过肉，然后肉皮朝下炸，一般炸3-5分钟，基本上肉皮就变色了，当肉皮变得焦黄，上面的肉也有点焦黄的时候，把肉翻过来再炸30秒左右就可以捞出控油后浸泡了。