臭鳜鱼是哪个地方的特色菜,臭鳜鱼是哪个地方的特色菜品

美食推荐2022-08-08 09:06:12佚名

臭鳜鱼是哪个地方的特色菜,臭鳜鱼是哪个地方的特色菜品

1、臭鳜鱼是徽州传统的民间菜,是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品,流行于皖南一带,如淮南、屯溪、歙县、休宁、黟县、绩溪一带。

2、臭鳜鱼,闻起来臭,吃起来觉其很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整,呈鲜红色,散发出纯正、特殊的腌鲜香味,肉质细腻,口感滑嫩,醇香入味。

3、相传在200多年前,沿江一带的贵池、铜陵、大通等地鱼贩每年入冬时将长江鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售,因要走七八天才到屯溪,为防止鲜鱼变质,鱼贩装桶时码一层鱼洒一层淡盐水,并经常上下翻动:鱼到徽州,鳃仍是红的,鳞不脱,质不变,只是表皮散发出一种异味。洗净后以热油稍煎,细火烹调,异味全消,鲜香无比,成为脍炙人口的佳肴。

本文标签: 鳜鱼  特色菜  地方  是哪个  

相关推荐

猜你喜欢

大家正在看