1、泸州荷叶鸡。这是属于泸州的一道非常常见的特色美食，主要是由小公鸡加工而成的一道菜品。

2、泸州烤全羊。在很多地方都是有烤全羊的，但泸州烤全羊可以说是当地特色菜。

3、柴火鸡。这道菜里边，鸡肉的香味是非常浓郁的。

4、烤鱼肚皮。泸州是个爱吃辣的地方，烤鱼肚皮自然必不可少。

5、私房腊拼。这道菜主要是由腊肉烹制而成的一道菜品。