1、凉皮调料水能熬差不多一天，尽量是不要过夜的，否则就会不好吃，过了夜也是对身体不好的。

2、陕西凉皮专用调料水的熬制步骤：盐、花椒、八角各10克，桂皮、丁香各2克，小茴香5克，放入1公斤清水中煮开，熬煮大约三十分钟；静置一夜（约8—10小时后），将调料过滤出来；加入味精5克充分融化即可。