1、高汤每天烧开能一直用下去，每天烧开1-2次，再加水和骨头继续煮，可以用很久的。有的饭店号称百年老汤，就是这个道理，一直不灭火就成了。

2、高汤在熬制的过程当中会加入一些食材，比如鸡鸭，大骨，牛骨等等，熬制过后这些残渣会留在里面，这个时候我们把这些食材捞出来，可以延长高汤的保质期的。

3、在用了高汤过后难免会留下一些微生物或者细菌，时间长了高汤就坏了，所以我们要将高汤烧开，烧开过后就不能再去动它了，每天用了都要把它烧开，不用也要烧开，这样不用放冰箱里面也能长期保存的，而且高汤味道越好。