1、一般情况下，腌咸菜熬酱油熬5分钟足够了，没有必要煮太长的时间。

2、煮酱油的目的，是杀死酱油中的有害菌，因酱油含盐量较高，绝大多数有害菌，很难在酱油中存活。煮5分钟，酱油中的有害菌，足以全部被杀死。如果煮的时间太长了，会因为水分的蒸发，增大酱油的浓度。