1、取出做好的茄子干备用。

2、肉皮清洗干净后放入锅中煮2分钟，辣椒切丁备用。

3、锅内放入少许油，油热后放入肉皮。

4、小火煸出肉皮多余的油份。

5、加入大蒜和尖椒丁大火煸炒。

6、倒入茄子干，大火爆炒。

7、加入少量清水，中火焖2分钟左右；焖至水分快干即可出锅装盘。