1、冷水清洗甲鱼背面、肚皮和四肢，甲鱼，分拆好躯壳、四肢、尾部，热油前加料酒，加入适量的盐，甲鱼、葱、姜、木耳放入锅中翻炒，放入蒸锅中，大火烧开转小火，2小时即可完成。

2、甲鱼剁块洗净，放料酒以及盐腌渍10分钟，葱、姜、盐、料酒、香油倒入蒸锅中，15分钟盛出即可完成。