1、蒸大闸蟹蒸多久主要看大闸蟹的重量和数量,一般蒸15～20分钟最佳。 三两以下的大闸蟹大火蒸5分钟后,继续蒸十分钟即可;三两以上的大闸蟹大火蒸5分钟后,继续蒸15分钟即可。如果觉得不放心可以适当增加,觉得差不多就行了。

2、要在水开后开始计时。一般重量每重一两可以多正两分钟,数量每多三只也多蒸两分钟。 当大闸蟹外壳变成红色,蟹黄则是变成红黄色的时候,表明大闸蟹已经熟透了,如果还有青色则表明未完全成熟,还不能食用,当大闸蟹完全蒸熟后,我们就可以蘸着酱吃了。