1、食材：茧蛹750克、食盐2勺、面粉适量、豆油适量、红辣椒5个。

2、首先需要把新鲜的茧蛹用清水洗干净。

3、锅中加入清水，把茧蛹放入锅中，水烧开后，把茧蛹煮熟，看到茧蛹都漂起来的时候，茧蛹就熟了。

4、用漏勺把茧蛹捞出，放入盘中待用。

5、等茧蛹晾凉后，再用刀把每个茧蛹都从中间切两半，把中间的黑色的东西拿出来。把所有的茧蛹都处理好后，放入盘中待用。

6、在茧蛹中加入两勺盐，再加入适量的面粉，用筷子搅拌均匀。

7、锅中倒入适量的豆油，油温加热到八成热后，把茧蛹放入锅中炸至金黄后捞出，放在盘中待用。

8、锅中留少许底油，把炸好的茧蛹倒入锅中翻炒，一直翻炒至铲子翻炒的声音刷刷响的时候，茧蛹就又酥又脆了。把茧蛹盛至盘中。关火，利用锅底剩余的底油，放入红辣椒，爆香后装入盘中。

9、一盘又酥又脆的炸茧蛹就做好了。