1、黄瓜、青椒用水反复冲洗干净，放在沥水容器中控干水分，切记一定要完全沥干水分。

2、沥干水分后把黄瓜和辣椒分别切成手指粗细的条状，放入没有水分的容器中撒上两小勺盐拌均匀。

3、上面用重物压住腌制6个小时左右去一下食材的水分。

4、锅中倒入酱油，放入适量的花椒、八角、冰糖、十三香、香醋和一点点高度白酒煮沸后关火。

5、大蒜剥去外皮清洗干净同样沥干水分后切成蒜片，大蒜的量根据自己的口味决定放多少。生姜清洗干净沥干水分，切成姜片备用。腌制好的黄瓜和青椒控干汁水放入蒜片和姜片搅拌均匀。熬制好的酱汁凉透后倒入盛黄瓜的容器中，用勺子把食材压一压使之都浸泡在汤汁中，用保鲜膜封好后放入冰箱冷藏。

6、腌制3天左右脆生生的酱油腌黄瓜就可以食用了。