1、用料：卷心菜2个、辣白菜酱料200克、白糖适量、蚝油2大勺、盐适量。

2、将卷心菜，一层层撕开，用碱水泡十分钟，清洗农药残留，然后清水冲干净。

3、将卷心菜一层层码入盆中，并层层撒盐，不要太多盐，以免太咸，用手翻动卷心菜，使盐均匀，使劲压压菜，挤出水份，腌12小时。

4、将盐水倒出，使劲挤挤水份。把酱料倒入挤过水的卷心菜中，加入适量白糖，倒入2勺蚝油提鲜，用手反复搅拌，使每片菜叶都沾上酱料。

5、用手搅拌一会儿，将菜及搅出的汤水一并装入带盖容器，放冰箱冷藏，随时可吃。