1、功夫茶选用的是乌龙茶叶，如铁观音茶叶、水仙花和凤凰茶。乌龙茶介于红、绿茶叶中间，为半发酵茶，仅有这种茶才可以冲破功夫茶所规定的色香味俱全。汤色颜色微褐，茶叶条索紧、叶质结实，凤凰单丛茶最知名。

2、功夫茶是在广东省广东潮汕一带风靡的喝茶方法，较为独特的是采用宜兴市产的小陶壶和白釉施釉杯子，这类杯子规格仅有银圆尺寸，好似小酒杯。小陶壶（罐）里装进乌龙茶和水，放到小炭炉或小酒精炉上煮。茶煮好后举起茶具在摆放瓷杯茶具上边作圆上、点斟健身运动（本地别名为“关公像巡城”“韩信点兵”）先后斟满每一个大杯，这时就可以举起香气四溢的小茶杯渐渐地吊尝。功夫茶除开泡浸要时间外，喝茶也必须费功夫，因此称之为功夫茶。喝功夫茶选用的是乌龙茶叶，如铁观音茶叶、水仙花和凤凰茶。乌龙茶介于红、绿茶叶中间，为半发酵茶，仅有这种茶才可以冲破功夫茶所规定的色香味俱全。最好是的是凤凰茶产于潮州凤凰山区，汤色颜色微褐，茶叶条索紧、叶质结实，很耐冲调，一般可冲20次上下。