1、碗中放入大块牛肉、葱、姜、花椒、盐和料酒搅拌均匀，冷藏腌制一夜。

2、大块牛肉滤去香料，锅中烧水，水开后煮5分钟至变色。

3、撇去浮沫，放入姜、葱、桂皮、八角、干辣椒、香叶。

4、到入老抽、糖，大火煮开后转下火煮1个半小时，捞出放凉。

5、切成薄片，放入碗中即可食用。