1、将鱼洗净，切成块，加料酒腌制五分钟，加淀粉抓匀。

2、将豆芽和上海青洗净备用；将姜葱、蒜、干辣椒处理好。

3、将姜葱蒜入锅炒香，再撒入少量花椒炒出辣麻味。

4、下豆瓣酱、干辣椒爆炒炒香，再下鱼块煎一下。

5、加水煮开；将豆芽和上海青也下入锅里；调味后煮熟即可。