1、香肠晒一周的时间就能吃，但前提是温度适宜、风力较大且天气晴朗，如果在阴雨天气，则需要两周到一月的时间才能吃。而且在吃香肠之前，要将其浸泡在清水中，洗去表面的灰尘，然后蒸煮。

2、煮熟后吃不完的香肠，可以装入保鲜盒或者保鲜袋中，放入冰箱的冷藏层保存，保鲜期在一周左右，但未煮熟的香肠，要将其切成小段，装在密封袋中，然后将密封袋放入冰箱的冷冻层即可。