1、根据甜瓜的形态变化判断：甜瓜成熟后，果面发亮，果皮鲜艳，呈现该品种固有的色泽、花纹、条纹和网纹。如状元品种，果实成熟后果面呈现金黄色。伊丽莎白、黄且于等果皮为黄色，色泽鲜艳，较易鉴别。白兰瓜类型则由白色带灰转为有光泽乳白色，用手指轻轻按脐部可以感觉果皮有弹性。

2、根据甜瓜的落蒂性判断：很多甜瓜品种达到成熟阶段，果实和果柄间往往产生离层，达到瓜熟蒂落。产生离层的品种，采摘时容易脱落。不易产生离层的品种，果柄酚近瓜面茸毛脱落，呆顶近脐部开始发软。

3、根据果实硬度鉴别：成熟的果实硬度发生变化，有的品种变软，果皮有一定弹性，特别是果脐部分首先变软。

4、皮色香味变化：根据甜瓜不同品种特征观测果实的颜色、纹路、香味等。成熟的甜瓜呈现出本品种特有的颜色，表皮光滑发亮，散发出浓郁的香味。用手指弹时声音浑浊，生瓜则声音清脆。成熟瓜瓜皮比较硕，指甲不易陷入；生瓜皮嫩易划出痕迹。成熟瓜的脐部比较软，用手捏有弹性。