1、烧烤蔬菜可以观察颜色，以家庭炒菜时的颜色为标准。达到标准后即可食用。

2、适合烧烤的蔬菜：蔬菜类首选韭菜、茄子、辣椒、菜椒、长豆角、香菇、平菇、土豆片、红薯片、藕片、香蕉等。禁止选择：青萝卜、芹菜等油刺激性和含水分大的菜品。

3、像土豆这样的蔬菜在烧烤之前要洗净削皮，如果想要口感更好的话，最好在放水里浸泡；韭菜和茄子刷点辣酱，直接就能烤了；金针菇、蒜苔，经过烧烤之后味道也是不错。香菇，稍微烤的糊一点，放少许盐就可以吃了；青椒，最好选择肉厚的，这样吃起口感更好；藕切片，串在竹签上，加调味料烤，味道非常好。