烧烤食材生熟鉴别方法如下：

1、看颜色。如果食材变色了就基本上已经熟了，比如肉类的肉质变白等；

2、闻气味。生食材是没有香味的，如果食材已经散发出诱人香味就说明差不多了；

3、测硬度。肉类生食材一般会很软，水果类食材一般会很硬，所以如果烤熟了会变成相反状态（也就是肉类会硬一点，水果类会软一点）。