1、成熟的车厘子颜色成鲜红色或暗红色，味道甜美多汁，略带酸味；

2、而没熟的车厘子表皮颜色较浅，多呈浅红色，用手捏时果肉手感较硬，入口口感生硬，有明显的生涩或酸涩感，对口腔有较为明显的刺激。

3、车厘子适宜的贮藏温度为零下1至1度，湿度不能太高，贮藏条件相对苛刻，所以贮藏时间不长。通常情况下，新鲜车厘子冬季可存放2至3天，夏季室温下6小时内不能食用，冰箱可存放2天左右。如果是罐装的，可以保存20多天。