1、大闸蟹，选用3两的蟹。最好是母蟹，母蟹煮酒更香。

2、把螃蟹的壳部分全部刷干净，包括蟹脚和蟹脚上的毛。

3、把清洗后的螃蟹盘入罐子中。加入姜片、红糖。倒入黄酒。

4、黄酒一定要漫过蟹，绝不可以低于螃蟹。

5、盖上盖子，让螃蟹喝醉，至少要30分钟以上。

6、大火5分钟后，转中火25分钟，再转小火30分钟。当然也可以全程小火，那样煮出来的酒最香。