1、金华火腿夏天要晒5天，然后室内晾挂2-3个月。

2、将腌制好的火腿洗净后每两只用绳连在一起，吊挂在日光下晾晒。

3、晾晒5天左右，皮面黄亮、肉面铺油，当腿面基本干燥变硬时，可以加盖商标和进行整形，使火腿丰满。

4、将日晒后的火腿移入室内晾挂发酵，晾挂时要注意将火腿挂放整齐，腿间要留有空隙。室内晾挂发酵需要2-3个月，直至皮面呈枯黄色，肉面油润。后将经过晾挂发酵修整的火腿落架堆叠即可。