1、牛肉可以做饺子馅。

2、食材，牛肉一斤，一定要挑肉筋比较少的牛肉这样口感好。山东大葱二斤、姜碎15克，香料水30克，耗油25克，东古酱油25克，盐适量，味精，鸡粉适量，鸡蛋一个，五香粉10克。

3、香料水的制作过程（香叶2克，八角2克，花椒5克，白芷2克，草果1个，香菜籽2克，小茴香3克，熬水就可以了，第一遍水不要，留第二遍的。

4、我们把牛肉切碎，牛肉一定先要是刀背敲打5分钟，在那刀剁碎，这样肉比较有弹性。大葱切碎，然后放进牛肉里，加以上调料，搅拌一起，最后放一个鸡蛋就可以了，喜欢吃香油的可以放一点提味。

5、提前买好面皮我们就可以包饺子了，南北方饺子包法有很大的不同。