1、判断山药熟没熟可以看其颜色，熟的山药颜色会呈白色略带透明感，如果山药的颜色为深白色，说明多半还没熟，除了看颜色，也可以用筷子戳一下，如果山药一戳就断，说明多半已经熟了，如果难以戳断，则说明没熟。

2、烹饪山药之前，需要先将其削皮并清洗干净，如果是蒸山药，可以等水烧开后再将山药放入蒸锅中，大约需要蒸20-30分钟左右即可。

3、如果是炒山药，在翻炒之前需要先去皮焯水，大约30秒即可，这样既可以去除山药外表的污渍，还能加速其变软，缩短后续烹饪时间。

4、山药最常见的方式是炖煮食用，将其洗净切断放入锅中，小火慢炖即可，可以搭配排骨一起制作，一般需要炖煮40-60分钟左右。