1、泡发冬菇的快速方法：温水盖紧泡发，用带盖子的容器，例如塑料饭盒，把香菇放到盛有20-35℃温水的饭盒中，上下左右来回摇晃三五分钟就可以捞出来了。

2、加白糖泡发，将香菇洗净后，立即将其放入冷水中，且加入适量白糖浸泡，浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可。

3、加淀粉泡发，用清水将香菇泡发一个小时膨胀后，再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗，可更加干净彻底洗去干香菇的泥沙，因为淀粉遇水发粘，具有吸附作用，而且颜色更加好看，比只用温水浸泡效果更加。