1、10-15分钟。

2、在蒸茄子之前，茄子是不需要提前进行焯水的。但选择炒茄子的时候，建议把茄子焯水过后再放进锅中进行炒制。在挑选茄子时，要选择外观比较有光泽的茄子，这种才是新鲜的茄子；也可以用手捏一捏茄子，轻易捏不动的就说明这样的茄子不新鲜了，要购买软硬适中的茄子。