1、水温在40度左右刚刚好，用来泡发腐竹的话，不会夹生，也不至于太软烂。接下来，需要在往清水中，倒入一大勺食盐，也可以促进腐竹的泡发。

2、食盐加进去之后，用筷子搅拌均匀，然后就可以把腐竹放进去了

3、找一个重物，盘子之类的东西，压在腐竹上面，把腐竹压在水底就可以了。这样开始浸泡，泡发10分钟左右的时间，拿开盘子掐一下腐竹，现在是软硬适中的程度了，也没有夹生，最后用清水冲洗一遍，就可以拿来做菜啦。