1、泡发木耳，很多人纠结于到底需要用什么水，其实凉水和热水都不行。用凉水，泡发时间就会很长，往往1、2个小时都不一定能泡发好，长时间泡发还很容易滋生细菌。而用热水泡，也是万万不可取的，因为热水不仅会把木耳的形状烫坏，做出来的木耳卖相不好，还会使木耳的口感变差，不会有脆嫩的口感了。

2、不用凉水也不用热水，温水就成了最合适的，准备一碗温水，然后我们还需要往其中放2味料，也就是食盐、小苏打。

3、分别放1勺的量，放进去之后把温水搅拌均匀，接下来把干木耳放进温水中，开始泡发就可以了。浸泡15分钟之后，我们去看一下木耳的状态，如果已经变得很大了，就可以拿出来仔细清洗干净，拿来做菜了。