1、用热水泡。

2、干的凉皮不能直接食用，需要经过热水浸泡后才能食用，最好的办法是将干的凉皮放在煮沸的水中进行泡发，不仅能够加快干凉皮泡发过程的时间，还能够保证干凉皮的品质不受变化。

3、经过泡发之后的凉皮，在调味口味上可以选择酸辣味、麻辣味、糖醋麻辣味等。