1、小花卷水开蒸15分钟。

2、若是要加热已经蒸熟又放冷的包子馒头的话冷热水皆可，因为对发酵并无要求。

3、如果是自己发面从生包子生馒头开始蒸的话要用冷水蒸，一方面是为了用过程中适宜的温度使面中的酵母加速发酵，另一方面是为了使内外温度均匀，避免由于外部温度高、内部温度低而产生的夹生、开花现象。