1、蒸大米要泡水15-20分钟左右比较好，煮饭的时候泡过的米用水量要比煮未泡过的米水少，如果是幼儿吃的饭要泡30分钟以上，如果煮粥也建议用泡过的米煮，比较容易煮烂。

2、大米饭是日常主食之一，而蒸米饭前，先将大米冷水浸泡一个小时左右，可使蒸出的米饭更加柔软香甜。米饭色泽亮白，味道香甜可口，可直接搭配菜肴食用，可也制作成各种饭团，而隔夜的米饭，可加入鸡蛋、芽菜、火腿肠、玉米等制作成炒饭。