1、甲鱼蛋清洗干净沥干水分备用。

2、准备好小米辣，火锅底料，姜蒜，花椒，桂皮，香叶，豆瓣酱，蚝油，生抽，啤酒，糖。

3、锅烧热倒入油；。

4、将小米辣爆香，放入豆瓣酱，火锅底料，花椒，桂皮，香叶，糖炒香。

5、将洗干净的甲鱼蛋放入锅中轻轻爆炒，用锅勺轻轻将甲鱼蛋敲出裂缝。

6、倒入半瓶啤酒。

7、倒入开水，水位刚好没过甲鱼蛋。

8、放入蚝油，生抽，小火炖8-10分钟。

9、最后大火一分钟。

10、撒上香葱即可出锅。

11、一份色香味俱全的麻辣版甲鱼蛋就做好了！