1、鱼翅提前一天开始泡（天气太热泡的时候可以放冰箱里，最好泡两天左右）。

2、准备好一只柴鸡。

3、泡好的鱼翅大块的用手撕开（旁边放着的是龙眼干）。

4、锅里烧开水放入整个鸡和几片姜一起煲（水的量最好能盖过鸡，煲的时间是大火煲30分钟转中火煲30分钟就可，看鸡的大小调整）。

5、煲好的鸡取出放冷后用手撕成丝不要骨。

6、撕好的鸡肉丝、鱼翅和龙眼干倒入刚煲鸡的留下的汤里转中火煲30分钟。

7、撇去表面的油脂转小火煲3小时。

8、煲好后加入盐调味就可。

9、美味的鱼翅鸡汤就做好了。