1、牛肉切片，顺着纹理切块，逆着纹理切片，行话叫顺刀，逆纹。

2、加入腌制粉25克，混匀，多搅拌。

3、分次加水，让牛肉缓慢吸水，牛肉干度干的话需要的水要多些，黄瓜条牛肉则需要的水要少些，一般分3次加水。

4、分次加辣椒面和花椒面，一定更要分次加，这样才能混合均匀，同时能更好的吸附在牛肉上。

5、加辣椒红油，混合均匀即可摆盘。