1、用料：基围虾400克、姜5克、蒜5克、干辣椒3个、香菜1小把、花椒适量、柠檬2/1个、胡椒粉少许、生抽2/1汤匙、料酒1汤匙、盐少许。

2、花椒用清水冲洗一下，香菜切段，姜蒜切片。

3、用牙签从虾的第2个关节调出虾线，从尾部稍微用力一挤，轻轻的扯出虾线；处理好全部虾以后，用柠檬汁和胡椒粉腌制一会。

4、锅里热油，小火煎香花椒，随后盛出，再爆香姜蒜。

5、放入基围虾，大火拌炒至虾变色。

6、调入生抽和料酒，加少量水焖煮一会；大火收汁，调入适量盐，出锅前撒上香菜即可。