1、主料：兔头、豆瓣酱一大匙、辣椒粉两大匙、花椒粉一大匙、卤水。

2、将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软。

3、捞出装盘待用。

4、锅中留约一汤匙卤水烧沸，下豆瓣改微火略炒。

5、再下辣椒、花椒粉炒约半分钟，下兔头不停翻炒。

6、炒至卤汁干时起锅装盘即可食用。