1、西红柿存放多久会变质要视情况而定。一般来说，西红柿在室温大概能保存约10天，而未完全成熟的番茄，放在室温下成熟，大约可储存2至5周。

2、一般是不建议将西红柿放冰箱冷藏保存的，若把番茄长期放进雪柜，水分亦会被慢慢抽干，可能令番茄的变软、发皱、甚至可能出现黑斑。 而且西红柿原产于气候温暖的南美洲，假如把番茄放在气低于摄氏12.7℃的气温，番茄中的活性酶便会停止活动，影响番茄的味道。