1、茶叶不完全是茶叶越嫩，质量就越好。因为茶树鲜叶的成熟度不同，鲜叶里的物质成分不同，一般来说鲜叶中第一个对夹叶中的营养物质要多于芽头。太嫩的芽头，做不出口感醇厚的茶叶。

2、比如乌龙茶鲜叶原料的采摘标准是三四叶，有一部分红茶的鲜叶采摘标准是一芽二叶，而黑茶要求是一芽四五叶，甚至是五六叶的采摘标准。