1、安徽省古黟黑茶称为安茶，是后发醇的紧压茶，为历史时间茗茶，民俗称之为“软枝茶”。安茶研制于明末清初，产自祁门县西北查湾、芦溪一带。安茶的制作原材料为山茶，制作时要连梗带叶茶叶杀青，后稍稍揉捻，再开展风干做成干毛茶，待到白露节气后刚开始开展安茶的特制与包装，最后包装为夹紧茶装在小竹篓内，放进烘橱内风干，使其凝固成椭圆型颗粒状。

2、安茶制成品颜色黝黑，汤浓微红，味香而涩。当代药理学剖析发觉“安茶”可清热解毒活血，祛毒消炎，除菌，止渴生津止渴，消瘴辟邪作用明显，食之益寿延年醒神。安茶在两广颇负盛名，广东岭南郎中方珍常见安茶作药饮。