1、将洗净的蘑菇彻底沥干。最好用厨房纸巾吸干水分，然后放入保鲜盒，密封保存。温度应控制在3-10度之间，以免与其他食物产生异味。次日即可食用，但保存时间不长，不超过3天。

2、在干净的水中放入适量的盐，浸泡，浸泡后取出，捞出沥干水分，然后放入保鲜袋中，放入冰箱的冰柜中。可存放十天以上不变质。

3、将鲜香菇放入冰箱直接冷冻，24小时后取出，然后溶解，让纸吸水，再将鲜香菇放入保鲜袋，直接冷冻。如需长期保存，食用时取出融化即可。

4、选择一个有色的容器，让鲜香菇晾干一会，然后把香菇放进去。注意这里。放一层香菇后撒一层盐。然后再放一层蘑菇，再撒一层盐。最后将容器密封，置于阴凉处，蘑菇可保存一年不变质。