1、准备食材：鸡蛋四个，葱花适量。葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花。

2、打入四个鸡蛋，将玻璃大碗倾斜45度，用筷子顺着一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈粘稠状。

3、把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧一分钟后，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个桌面，再改成小火；浇入蛋液，顺着一个方向快速翻炒蛋液，一分钟左右蛋液会凝固起来，这时迅速起锅避免炒蛋过老。